Encore une bonne salade à savourer !
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 7 oeufs
- 6 filets de poulet
- 12 feuilles de chêne
- 2 concombres
- 12 radis
- 12 pointes d’asperges vertes
- 225 gr de mange-tout
- 150 gr de panko (chapelure)
- 6 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de curry
- 3 cuillères à soupe de ciboulette
- 12 feuilles de basilic
- 12 feuilles de menthe
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Faire cuire 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, les passer sous l’eau froide et les écailler.
- Dans un bol, battre le blanc du 7ème oeuf.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de farine, le curry et la ciboulette.
- Mettre le reste de la farine et le panko dans deux autres bols.
- Rouler les œufs dans la farine, dans le blanc d’oeuf et dans le panko et les mettre au réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde, la mayonnaise et l’huile, saler et poivrer.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les mange-tout et les asperges pendant 7 minutes.
- Couper les concombres en tranches et les radis en quartiers.
- Badigeonner les filets de poulet d’huile d’olive, saler et poivrer et les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien cuit.
- Plonger les œufs dans une friteuse préchauffée à 180°C pendant 4 minutes, bien les égoutter.
Conseil de présentation : Sur une assiette, répartir 2 feuilles de chêne, ajouter les légumes, 2 feuilles de basilic, 2 feuilles de menthe, le filet de poulet coupé en lanières et un oeuf coupé en deux. Servir avec la vinaigrette (mélange du saladier).
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Budget : Moyen
Bon appétit !